Fantastična kombinacija: Pasta sa plavim patlidžanom

Sastojci:

• Jedan veći plavi patlidžan
• 120 grama oraha
• Sok i narendana korica dva limuna
• Pola veze peršuna, iseckanog
• Dve kašičice soli
• Pola šolje maslinovog ulja
• Kašičica tucane paprike
• 450 grama testenine
• 150 grama sveže mocarele
• Svež bosiljak

Priprema:

Rernu zagrejte na 200 stepeni.

Patlidžan isecite na polovine, pa ga pecite u prethodno zagrejanoj rerni oko 35 minuta, dok ne omekša sasvim.

U međuvremenu, orahe zapecite, oko sedam minuta u rerni biće dovoljno, a zatim ih iseckajte ili nakratko stavite u blender, ali tako da dobijete krupnije komadiće.

Orahe pomešajte sa narendanom koricom i sokom limuna, peršunom i jednom kašičicom soli i odložite sa strane.

Plavi patlidžan ostavite da se ohladi, pa ga iseckajte na kockice, a zatim ga stavite u blender, dodajte maslinovo ulje, kašičicu soli i tucanu papriku i blendirajte dok ne dobijete glatku smesu.

Testeninu skuvajte prema uputstvu, i sačuvajte pola šolje vode od kuvanja.

Pomešajte sos od patlidžana i pastu, i dodajte malo vode od kuvanja testenine ako je potrebno.

Servirajte sa kockicama sveže mocarele, mešavinom oraha i limuna, ukrašeno listićima bosiljka.